Pierre Rousseau était le Chef du restaurant À la carte à bord du Titanic. Il est décédé lors du naufrage, laissant sa place à d'autres passagers.
Biographie[]
Pierre ROUSSEAU est né le 13 octobre 1863 à Châtillon en Bazois dans le département français de la Nièvre. Il est le fils unique de Jean ROUSSEAU et Anne DURAND.
Il s'est marié, certainement dans les 80 à Alice BAZIN. De cette union est née la petite Berthe en 1885, en France.
Carrière de chef[]
Pierre ROUSSEAU est apparu sur à l'état civil anglaise en 1901. Il était déjà décrit comme un chef "non domestique", à comprendre un chef professionnel.
Il a officié dans plusieurs grand restaurant, tous situé dans des quartiers ou des rues chics. On peut notamment cité le quartier de Belgravia, le Crystal Palace à Londres, le North British Station Hôtel à Edinburgh et le Trocadero à Paris.
Il a fait la rencontre Luigi GATTI en travaillant dans l'un de ses restaurant de Londres.
À bord du Titanic[]
C'est tout naturellement qu'il a été sélectionné par Luigi GATTI pour diriger la cuisine du restaurant À la carte à bord du RMS Olympic. Il sera transféré sur le RMS Titanic pour son voyage d'inauguration. Tout comme la majeure partie des membres du restaurant, il n'était pas salarié de la White Star et donc pas compté dans la liste des passagers.
Pierre Rousseau a été vu une dernière fois par Paul Maugé sur le pont des embarcations. Ce dernier lui aurait intimé de venir sur le canot mais il aurait refusé en raison de sa forte corpulence.
Son corps n'a jamais été retrouvé ou s'il a été repêché, n'a jamais été identifié.
Potage olga[]
Bien que ce soit un simple potage, le potage olga du Chef Rousseau était servi dans la salle de restaurant de 1ère classe. C'était d'ailleurs un des plats à la carte le soir du naufrage.
La réalisation du potage en soit était assez longue ce qui expliquait son raffinement et sa renommée. Au cours de nombreuses étapes de préparations du bouillon, de filtrage, de cuisson etc, la préparation du potage prenait pas loin de trois jours.